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莲藕的孔包含大秘密?七孔和九孔哪个更健康,你知道不

冬天的时候,在没有暖气的南方,忙碌一天后,一家人围坐在火炉旁,吃一锅热气腾腾香气四溢绵甜软糯的排骨藕汤,是多么的温暖和惬意啊。莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素,生食可以凉血散淤,熟食能补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。

仔细的人可能就会发现,莲藕有七孔和九孔的,他们有什么区别?湖北人可是吃莲藕的高手,去武汉旅游,除了热干面之外,吃货必点的就是排骨藕汤了。其实七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩。九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。

如果要煲汤,要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的,即所谓“七孔藕”,淀粉含量高,口感粉糯,色泽略粉意味着新鲜,味道更为鲜美。

做法通常为:将筒子骨或者脊骨和排骨一起用瓦罐煨,排骨要先焯水,藕用刀拍碎,用盐提前腌制。排骨先下水煮,半小时后放入莲藕。大火煮沸,小火慢炖两三个小时,莲藕吃起来粉糯即可出锅。一位定居北京的朋友是湖北女孩,她常唠叨苦于买不到正宗的“粉藕”而放弃煲汤,脆藕只能作炒菜用。因此其父母每每来京探亲,必定大包小包装了一节节的藕来,藕多重啊,可怜天下父母心。

排骨藕汤虽然美味,但值得提醒的是,缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者较适宜,但湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食。

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